用泡菜和豆瓣酱炒制出来的酸辣鸡杂，是店里面条的灵魂。
鸡杂就是那酸爽味道最大的载体。
没有了新鲜的上好的鸡杂，调味品再好，也发挥不了应有的作用。
我家从开店那一天，就跟老余的鸡场在合作。
十几年前，老余还只是农贸是市场一个普通的杀鸡的。
他属于特别能吃苦的那种人。
在我的印象中，他什么钱都挣。我爸说，这个世界上，最累最脏的工作，莫过于卖鱼和杀鸡。
卖鱼不管严冬还是酷暑，得天天泡在水里，浑身都是腥臭味儿。
而杀一天
《诡食秘录》第二章：王大仙人
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