漆黑之尾- 第八百零三章 再而为人(2/2)

“以前学过一点。”王六谦虚的解释着，然后用主刀拍开大蒜，再迅切成细小块，其度不下机器，让两位好奇的女生更是来劲了！

王六自己也很享受这种感觉，虽然观众换了，丢出小葱在空中主刀和切刀同时挥动，场面如同高手拼杀，却又多一份平静，原本的小葱纷纷散落但又没有落出料理台，场面着实惊艳！

“这一招叫春叶早落，是一个大师傅教我的。”王六说着合拢葱叶，先下开锅下虾，再准备第二道！

海合鱼片，海合鱼片通常是3种以上的鱼贝等海鲜混合成一盘上桌，技术较好的厨师能够让互相之间不干涉不混味并且叠放整齐来达到一个花拼盘的效果！

“在以前这种料理必须用冰刀完成，但是现在有低温盘，也就不需要冰刀了！”王六取出六种鱼肉，他已经无法保证拥有以前那种准确的刀功了，只好谨慎来做，实际上六类的海合鱼片已经不是普通厨师能够做到的。

与其他生鱼片不同，海合鱼片厚度不一定要求非常薄，而是恰好的4毫米，为了能够成型必须确保外层的鱼片必须是这个厚度！

王六反手开切，过去必然是新鲜活鱼开始料理，但现代有了完全保险技术，鱼肉被切割下来和活着时几乎没有任何差别，也用不着那么麻烦，去市购买的鱼肉块完全符合生鱼片的程度，而且已经进行了基本处理，王六只需要切片并且完成摆盘即可！

“站过来看吧？”王六察觉到了好奇的两人，想必这两个人家里也是用的料理机吧，没怎么看过真人进行料理，两人对于厨师了解也就是饭店或者一些地方表演，虽然现在也有料理课之类的，可自己动手做的东西根本没机器来得好吃，而且又麻烦，可看到王六这么一来还蛮有意思的…

“看好了，想要切出四毫米的鱼肉其实并不难，只要一手用指头压住鱼块，然后从开刃处来判断厚薄，例如是两毫米的刀刃那么只要稍微往后移一点再下刀即可…”王六边说边教说着如此简单，其实过去不知道花了多少功夫…

“不需要用力去砍或者切，顺着纹路再轻轻推下去就能成功了，看一块漂亮的生鱼片就切出来了，因为现代技术的成熟，生鱼片考验的更多是刀功，想要细微的处理鱼肉才更有挑战，而我们这次做的并不需要那么麻烦！”王六边说边加快度，刀刃与料理台的细微接触出了悦耳的撞击声“蹦，蹦，蹦”如同节奏完美的音乐让人陶醉。

“看，这样就切完了！”几乎是在瞬时刹那之间就完成了一块3oo克的鱼肉处理，而且看着均匀透彻准确率可以说是不弱于机械本身了！

“克莱哥，好厉害…”

“大叔你真的只是一个伐木工吗？”

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