犀香记- 七十六、乳扇(2/2)

手就从盘子里拿了片刚炸好的食物，姚溪桐眼疾手快的抢走并塞入自己口中，“味道不过，香中带甜，甜中又有点微酸，像是被炸过的奶酪，这是什么？”

“乳扇。”

姚溪桐听着名字与乳饼相似，忙问：“此物做法可是与乳饼相同？”

“乳饼用料比乳扇讲究，羊奶先用纱布过滤三四遍才入锅煮沸。乳饼的过程是奶沸后加入酸水，乳扇与之相反，酸水沸腾之后加入鲜奶。羊乳在酸和热的作用下开始凝固，此时应迅速加以搅拌，待成凝块时，用竹筷夹出揉成饼状，再将其两翼卷入筷子，随后如折扇般向外撑大，晾干，故取名乳扇。”

“还要晾干？这么说你从中午就开始倒腾吃食了？有你这么不省心的病人吗？”