全美食狂潮料理时代- 第三百四十九章 七出香味(2/2)

后应道:“叶质肥厚，芽毫显露，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，是青顶茶。”

顶谷、雨前属头春茶，最幼嫩细纤，色绿味美，为最佳品。顶谷的采摘标准为一芽一叶；小春采摘标准为一芽二叶开展，鲜叶嫩度仍高于一般茶叶。顶谷、雨前在制作时，杀青采用竹筷在锅中翻炒至适度，起锅时煽风凉却；揉捻放于粗麻布上轻轻搓揉，不使茶叶出汁；最后置于焙笼中放于炭火盆上分毛火、足火二次焙烘干燥。成品外形紧结成条，叶质肥厚，芽毫显著，色泽深绿，油润有光；冲泡后，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，滋味鲜美，清香持久。

一样的茶叶在不同人的手里，泡出的味道是大相径庭的，原因和性情有关，而所有茶中青顶价格虽最便宜，但是它的浸泡功夫却是最为讲究的。青顶最为讲究冲和，静照。

姚枫笑道:“不错，正是青顶，此茶虽然廉价，但泡茶之人须忘人间之灼色，感心中之清明，唯万籁皆寂静，空天下于尘埃。为了磨我浮躁的性子，父上曾逼我泡了六年的青顶。青顶须用山水来泡，普通茶泡三次已能出味，而青顶却需泡7次，才能尽出其味，茶泡好倒入青瓷中，不能趁热而饮，要静静地等待茶叶三沉三浮。”…

司空瑶轻闭双眼，感受着空气中弥漫着的香气，任凭茶杯凉透茶叶慢慢卷起，此时品饮入口甘润绵延，如果茶叶呈其他状，则茶水会略有清苦，但苦而不涩，苦中回甘。传说中的天目——青顶中的上品，卷起的茶叶就像一粒粒墨绿色的珠子，被誉为绿色珍珠，堪为一绝。

姚枫用茶夹将茶渣自茶壶夹出，用温水洗净，侧置茶杯于茶船中旋转，以热水温烫后，取出置于茶盘中。将茶叶拨入壶中，青顶的茶形宛如一位身着精致旗袍的女人，芽叶紧裹，秀颀饱满，视觉清爽，堪称清丽，水浸入其中，纤毫四游，却亮却透，一如女子的黛眉水眼。

姚枫又道:“青顶茶比不寻常茶叶，必须需要七浸七泡，才能使得香气层层分明。”

第一层水沏过，暖香自杯中升腾，扑鼻而来，令人享受。

第二层水沏过，醇和甘香，如嗅花香，使人愉悦。

第三层水沏过，浓郁不衰，历久弥新，为人享受。

第四层水沏过，一丝淡淡花香，焕然而其，催人陶醉。

第五层水沏过，一片清香，渐渐弥漫，随处飘荡。

第六层水沏过，味淡久而清雅，香寂静而转幽。

第七层水沏过，水过无声留清韵，月夜何处寻弦音。

茶壶托在姚枫的手指间，轻巧得如一张薄纸，左手中指按住壶钮，水流悠然而下，手腕带动手指，恍然描摹着一幅精致的工笔画，一点一点，一笔一笔从心底晕染而出，宛如一副美妙旋律的歌声。

一枚枚芽叶缓缓潜沉至杯底，再渐渐浮出，顺着水流的方向摇曳飘送，三沉三浮，茶叶微卷，就像是捏起的小皱褶。三杯茶汤如出一辙，浑然天成，直至最后一滴青顶落下，香气大甚。青顶茶叶的香气，清新如同雨后绿叶一般，在红枫斋内弥漫开来，惹得一阵门窗骚动起来。

闻得这香气扑鼻而来，居住在红枫斋的其他佣兵，竟然都是纷纷探出头来，为的是寻个究竟。

第三百四十九章 七出香味。

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