田园人家的幸福- 第127章 美味的肉干(1/2)

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“那都留在家里帮忙吧，明天早上就过来先帮我把香料磨成粉末。”几个孩子的都点头答应。晚上两家人在吃饭的时候，有听到村人去祠堂集合的事，想来里正已经通知村人明天去摘水果了。

两家人在杨家将就的吃了一顿晚饭，就各自回去休息了，杨芸有问过爷爷定猪肉的事情。爷爷说明天早上，周屠户就会拉猪肉来杨家。杨芸见所有事情都已经安排好了，就回去房间休息了。杨芸回到房间把杨勇他们，这三天卖腌水果的铜板，拿出来数一数，明天再把钱分给他们。

第一天卖了五十多斤李子，也就赚了四百文左右。第二天和第三天，都是五十斤李子和五十斤杏子，杏子也是卖八文钱一斤，三天一共赚了二两银子多二十来个铜板。虽然估计是五十斤一盆，但也不是很准，有时候多几斤出来也正常。杨芸做主把多出来的二十几个铜板分给了杨轩和孔天佑。两个孩子傍晚回家的时候，都有帮忙挑选李子，所以应该发些钱奖励他们。

两个小萝卜头收到杨芸给的钱，喜滋滋的把钱都藏到枕头底去了，这两个小萝卜头也不嫌铜板，放在枕头底头烙得荒。剩下的二两银子，杨芸扣出二百文出来，这几天从家中拿了二百文，去买糖腌水果的钱，理应扣出来还给家里的。最后剩一千八百文，刚好杨勇和大宝、小宝一人能分到六百文。

第二天等李大宝他们过来帮忙干活的时候，杨芸把钱分给了他们几个，结果三个男孩子从他们所得的钱中，一人数了一百文出来给杨芸，说是杨芸这几天帮他们腌李子也应该分些钱的。杨芸是来者不拒，直接收入自己的小金库中。

吃完早饭后，杨芸把香料拿去清洗干净，沥干水。然后再拿到锅中过火翻炒，加火翻炒过的香料，香味会更加浓郁。杨芸让杨勇他们帮自己，把炒过的香料用石臼捣成粉末。杨芸还把白芝麻拿到锅上。炒熟装到盘中，等着一会烤猪肉干的时候可以撒在上面装饰提香。

杨芸把捣香料的工作交待下去后，自己就把两个铁盘用水清洗干净，然后又用开水淋过一次后放到角落晾干，等上面的水干透后。刷一层油在上面，可以防止生锈。到了早上九点多左右，周屠户就把一百斤瘦肉给送来了，爷爷接过瘦肉付了钱，就跟李叔两人把瘦肉抬去了厨房。

杨芸检查了一下瘦肉，肉质都挺新鲜的，有些瘦肉上面还沾有少许肥肉。杨芸跟李婶把猪肉洗干净，挂起来沥干水。等猪肉不再滴水了，杨芸跟李婶两个人把猪肉切成小块，然后叫李叔把猪肉剁成肉泥。这个工作实在费时费力的。好在人多，爷爷跟李叔，还有杨勇他们几个人轮流剁猪肉泥。

爷爷他们剁了一盆肉泥出来，杨芸就开始帮猪肉泥调味了。那盆猪肉泥杨芸估计有十斤左右，杨芸放了差不多一百克五香粉下去。除了五香粉，还要加入胡椒粉、米酒、酱油、盐、蒜泥、姜泥，还有淀粉进行搅拌均匀。

猪肉泥一定要加入淀粉，这样可以让猪泥更加有粘性，能使猪肉泥烤熟后结成块状，最后杨芸还加了些糖进去。其实糖应该多放一些。这样的猪肉干会更加香纯美味，但杨芸考虑到何叔他们在外面走镖，猪肉干要以能储存为前提，所以糖杨芸不敢下太多。如果太甜很容易就发霉了。

第一次烤猪肉干杨芸也没办法把握个度，只能先弄一盘下去烤着，一会试试看味道怎么样，等尝过味道后，再根据猪肉的咸甜度，增加或减少一些配料。

猪肉泥调好味道后。杨芸把两个铁盘子拿出来，先在盘子里面刷了一层油，接着把猪肉泥倒了铁盘中，用擀面杖把铁盘中的猪肉泥轻轻压平、压实。铁盘中的猪肉泥厚度，大约在0.5厘米左右，当然越薄越好，容易熟透，如果太厚的话外面那层烤焦了，里面还没有熟透呢。

厨房中的烤炉已经加柴烧了起来，这会烤炉里面的温度相当高了。两个铁盘装好猪肉泥后，李婶先放了一盘猪肉泥，到烤炉中进行烘烤。第一次没把握好时间，铁盘子从烤炉中拿出来的时候，猪肉干上面已经焦了，杨芸刚刚估计这盘肉干，烤了有二十多分钟，时间太久了。

杨芸把那盘烤焦的猪肉干，用小刀子刮出来，杨芸切了一小块放到口中尝了一下，就吐出来了，猪肉干的咸甜度是刚刚好，就是有焦味还发苦，这是烤失败的结果。当然这些烤焦的猪肉干是不能吃了，吃太多烤焦的东西容易致癌。

“妹妹，你这猪肉干倒了多可惜，拿来给我们吃吧。”杨勇看着杨芸把烤焦的猪肉干要拿去倒掉。

“哥哥，烤焦的东西是不能吃的，如果吃太多烤焦的东西会生病。”

“有这样的说法？”杨勇第一次听见这样的说法。

“当然有了，许爷爷给的医书我不是都有看吗，上面就有记录一些东西不能乱吃，不然不利于健康。”

“那好吧，就是倒掉太可惜了。”

“没事，这盘猪肉泥也不算多，薄薄的一层而以，咱们第二次烤就不会烤坏了。”

“嗯。”杨勇跟杨芸点点头，表示赞同。

杨芸重新把弄了两盘猪肉泥到烤炉中，这会大约十分钟左右杨芸就让李婶把两盘猪肉干拿出来。这次猪肉没有再烤焦了，不过还没有熟透，杨芸觉得刚刚好，就把两盘猪肉干，用刀子刮出来翻面，再放到烤炉中去烤另一