老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，中医认为：此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
王会长看着满是菌褶，簇生如牛牙状，呈黄褐色的干巴菌，问道：“这干巴也一起煮吗？”
当地人称瘦肉为干巴，而干巴菌也是一丝一丝的很劲道，像瘦肉，才因此得名。
“当然不是啊，我放辣椒爆炒。”
老者笑着摇了摇头。
王会长赞道：“看来老先生对菌子的研究很深啊。”
干巴菌实在丑，外貌甚至难以融入菌的队列，它夹着砂、杂草，非得被肢解否则不能入口，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，而且只需油盐和青辣椒爆炒，其它任何配料都是亵渎。
“哈哈，哪来的研究，我们都是简单的做法。”
老者爽朗地一笑。
王会长赞叹道：“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。”
“你这话倒很有意思，以前生活条件不好，能吃饱肚子就行了，有时候一个月都吃不上一滴油水，自然烧菜就没那么多讲究，这吃习惯了，也改不来，加上我们年纪大了，很多东西也吃不得。”
老者将菜篮子放回原位，拿起一个网眼筛放置一个铝盆上，又拿过一个大漏勺。
将大铝锅盖揭开，迎着水蒸气，将大漏勺放入大铝锅中搅动了几下，然后用漏勺把米饭捞出放置网眼筛上。
王会长看着盆中热气腾腾的白米饭，道：“好久没吃过捞饭了！”
老者笑了笑，将满满一大盆白米饭放置一旁控水，待控干水份后再倒入另一个盆中，问道：“你们喝米汤吗？”
“喝啊。”
王会长忙不迟疑地点头。
老者拿过一个勺子，在大铝锅中勺起了一些带米的汤水放入刚才控水的铝盆中。
“我来拿吧。”
王会长见老者把米汤装得差不多，将矿灯的提绳套入手腕，上前将大铝盆拿起，向厅走去。
“王会长，您抱着什么呀？”
王泽看到王会长抱着一大盆乳散发着热气的白色液体从厨房出来，看起来像喝的东西。
“米汤，要不要先来一碗垫垫肚子？”
王会长边说边走入厅中。
“米汤是什么啊？”
王泽疑惑地跟进厅内。
饭喝粥他听过，但米汤是什么东东，他实在不清楚。
“你可以理解成粥，煮饭将米饭捞起来，剩下就是米汤，带有未捞干净的饭粒，农村都是留起来，方便干活回来能第一时间缓解饥渴。”
郭春拿起碗，道：“太久没喝过米汤了，先给我整一碗。”
王会长举着大铝盆，小心翼翼地倒了一些进郭春的碗内。
郭春仰起头，一口气喝完，赞道：“好喝！”
“王会长，给我也来一碗。”
王泽待碗装上米汤后，迫不及待地喝了一口，感觉有些烫，却很甘甜，忍不住一口气喝完，道：“好甜啊，这口感也太好了吧，比那些粥店的还要好喝。”
“这是将米发挥极致的做法，米汤要是放凉了，会更好喝，跟糊糊似的，绵软粘滑。”
王会长也给自己倒了一碗米汤，一口气喝完。
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