我开酒店只是副业- 第一百七十三章 台记酱菜 高价酱油(2/2)

>百年以来一直保持着老名字、老技艺，只将传统的手工技艺代代相传，一直沿用传统的手工工艺制作。

其中我们家的酱油最为出名，一般在清明前后蒸料、发酵。伏天晒酱，金秋成油，亦称伏酱秋油，质量最优。”

讲到这，林书巍才如梦方醒一般的说道：“我们厨房用的就是台记的酱油，但是……”

林书巍还没说完，罗阳便打断道：“那应该是厂里那边生产的一般酱油，那种的话酿造时间大多数在半年左右，少数会达到1年。

而大家眼前这些缸里的天价酱油则要精酿5年甚至10年，经过长时间的发酵，富含各种微生物，味道自然也变的醇厚、鲜甜并充满层次感。

这种不通过工厂的生产线生产，而是靠在这些几十甚至上百年历史的酱缸里发酵。

这里发酵酿造的酱油因为发酵时间长、微生物丰富，不用任何增加鲜味的食品添加剂。

这个酱油数量稀少，售价很高，所以也被称作酱油中的黄金。”

说完，罗阳赶紧让人端上一碟酱油递给林书巍，让其品尝。