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切散，切碎，要大小均匀一致，而且对速度要求非常高，因为豆腐非常软，切丝的时候，时间稍微长一些，就很容易散开，碎掉，对刀工，速度都有非常严格的要求。
当然，要是按照家常菜的做法，无所谓，反正没人会这么考究，做出来就大功告成了，但要做出高水平的内酯豆腐丝汤，非常的不容易。
状态提示： 第929章 露一手！
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