农门首辅小娇娘靠玄学致富- 第一百一十九章 远房大表弟(2/2)

楚清辰对后厨的众人说着。

王师傅一听这话眼睛都亮了，楚娘子一下子教俩道菜，这也太好了，他又能学艺了，可不能辜负楚娘子的一番苦心，得好好学才是。

楚清辰接下来要做的两道菜系都是川菜系，一道是水煮肉片，一道水煮鱼，这俩种菜做法类似。

主要是料要足，好不好吃全在汤汁酱料上。

水煮鱼的鱼要用草鱼，草鱼肉多刺少，肉质细嫩，是最适合做水煮鱼的。

楚清辰示范了下如何正确的片鱼片，后厨的刀工便按照她教得方法片鱼片，刀工的技术很娴熟，鱼片薄厚均匀，厚度适中。鱼骨切断，鱼头从去掉鱼线，从中间劈开。

她将鱼片用水浸泡片刻，鱼骨放在另一个盘子里，同样浸泡，算是个小窍门，浸泡过的鱼能泡出鱼的血水，去腥。